Menus servis à table

Total 4 articles

Menu Saveur

L' apéritif
- 3 pièces apéritives Classiques ou 3 petits fours chauds
Les entrées (au choix)
- Tarte fine tomates, thon, tomates confites, carottes et courgettes en tagliatelles
- Cubik de chèvre à l'huile de noix, gaspacho de tomates, petite ratatouille
- Géométrie de terrine périgourdine, mesclun de roquette et coulis d'oignons rouges acidulé
Les plats (au choix)
- Tonnelet de mignon de porc aux petits légumes
Pomme Macaire, courgettes grillées
- Saltimbocca de volaille, Emmental, bacon, champignons
Polenta crémeuse, pois gourmands
- Suprême de pintade rôti aux girolles
Ecrasé de pomme de terre au beurre demi sel, fèves et carottes étuvées
Le fromage
- Tentation de 3 gourmandises fromagère affinées par" Philippe Olivier" Maître Fromager
Le dessert (au choix)
- Pièce montée ou entremets suivi d'une assiette gourmande classique (3 pièces)
- Buffet de desserts (assortiment de tartes et verrines)
 
 

42,00 € / par personne

Menu Délice

L' apéritif
- 3 pièces apéritives Tendance ou 4 petits fours chauds
Les entrées (au choix)
- Crème brûlée de foie gras caramélisée au miel, asperges vertes, figues et conflit de canard
- Duo de tartare de Saint Jacques au citron et poivre vert, petit pavé de saumon rôti au pesto, vapeur de roquette
- Dos de cabillaud en croûte de chorizo et noix de cajou, mesclun de jeunes pousses, sauce vierge
Les plats ( au choix)
- Rectangle de canard laqué, mangue et épices douces
Quenelle d'écrasé de pomme de terre à la sauge, tagliatelles carottes, miel, cumin
- Agneau en deux cuissons, l'un servi rosé, l'autre confit au thym
Bayaldi de courgettes, tomates, mozzarella, polenta crémeuse aux herbes
- Suprême de volaille fermière cuit au beurre doux, lard et Comté
Rattes du Touquet juste rissolées, asperges vertes, oignons rouges cive
Le fromage
- Emotion de 5 gourmandises fromagères affinées par" Philippe Olivier" Maître Fromager
Les desserts (au choix)
- Pièce montée ou entremets suivi d'une assiette gourmande Tendance (3 pièces)
- Buffet de desserts (assortiment de tartes, entremets, mignardises)
 

51,00 € / par personne

Menu Plaisir

L' apéritif
- 4 pièces aperitives Tendance ou 5 petits fours chauds
Les entrées (auchoix)
- Tarte fine d'escalope de ris de veau poêlée, morilles, asperges vertes
- Cannelloni de gambas et Saint Jacques, coulis de crustacés, chips de parmesan
- Terrine de foie gras de canard, chutney de figues, véritable pain d'épices
Les plats (au choix)
- Préssé de pintade, ris de veau, foie gras en croûte de pistaches
Géométrie de pomme de terre beurre frais, asperges vertes
- Saltimboca de veau, jambon cru, parmesan et tomates confites, chips de parmesan
Duo de tagliatelles ( pâtes et légumes), pesto et concassé de tomates
- Magret de canard et foie gras juste snacké, girolles, croustillant aux éclats de noisettes
Poêlée gourmande de légumes, pomme de terre Charlotte au lard
Le fromage
- Exception de 8 gourmandises fromagères affinées par" Philippe Olivier" Maître Fromager
Les desserts (au choix)
- Pièce montée ou entremets suivi d'une assiette gourmande Tendance 4 pièces
- Buffet de desserts ( assortiment de tartes, entremets, mignardises)
 

59,00 € / par personne

Menu du Nord

L' apéritif
- 3 pièces apéritives (mini welsh, mini tarte au Maroilles, mousse bettreraves rouges et hareng fumé)
Les entrées (au choix)
- Tarte fine d'andouilette de Cambrai, confit d'échalotes de Busnes
- Rillettes de hareng fumé, endives et pommes vertes, crevettes grises
- Langue Lucullus de Valenciennes, confiture d'oignons rouges
Les plats (au choix)
- Tonnelet de lapin aux pruneaux , chutney de perles du nord
  Carottes à la crème, pomme de terre farcie au Monts des cats
- Roulade de volaille de Licques farcie au Maroilles
  Ratte du Touquet, petits pois au lard 
- Dos de Cabillaud à la bière blanche, julienne de poireau, graines de lin
  Crème de chou fleur, riz et brunoise de carottes

  Le fromage
- Tentation de 3 gourmandises fromagère du Nord affinées par "Philippe Olivier" Maître Fromager
Le dessert
- Buffet de desserts (Merveilleux au Speculoos, tarte au sucre, tarte aux pommes, tarte à gros bord)
 
 

42,00 € / par personne