Buffets avec service

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Buffet Tentation avec service

 
L'apéritif
3 pièces apéritives Classiques ou 3 petits fours chauds
Les entrées

Finger de thon, petite ratatouille
Wrap à l'italienne (jambon cru, purée de tomates confites, parmesan) vapeur de roquette
Rubix polaire, mascarpone, tartare de tomates
Terrine de Saint Jacques aux tomates confites et lardons
Les viandes froides

Pressé de blanc de volaille et lard
Chiffonnade de Rôti de boeuf cuit
Hure de mignon de porc à la confiture d'oignons rouges
Chiffonnade de jambon Serrano, gressins aux sésames
Les salades

Duo de tagliatelles (pâtes et légumes), tartare de tomates et pesto
Salade de pommes de terre, bacon grillé, oignons rissolés
Salade Joséphine (radis, tomates, poivrons, raisins, riz)
Taboulé à la menthe fraîche
Accompagnement de sauces et condiments
Les fromages
Tentation de 3 gourmandises fromagères affinées par "Philippe Olivier" Maître Fromager
Le pain
Petit pain individuel
Baguettes Tradition

Les desserts
Assortiment de tartes (au choix : citron meringuée, chocolat, douceur framboise, chiboust, choco caramel)
 

35,00 € / par personne

Buffet Emotion avec service

 L'apéritif
3 pièces apéritives Tendance ou 4 fours chauds
Les entrées
Finger crémeux de foie gras, pain d'épices, coulis de mangue
Tartare de gambas, confit de poivrons et fèves, pignons de pin, coriandre
Wrap à l'italienne (jambon cru, tomates confites, parmesan)
Pics de saumon au naturel, artichauts marinés, tomates confites
Entremets de chèvre à l'huile de noix, mirepoix de courgettes, gaspacho de tomates
Les viandes froides
Géométrie de terrine périgourdine, pipette de coulis d'oignons rouges
Effeuillé de coeur de rumsteck
Cubik de magret de canard laqué au miel et sésame
Hure de mignon de porc à la confiture d'oignons rouges

Les salades
Duo de tagliatelles (pâtes et légumes), tartare de tomates et pesto
Salade de pommes de terre, bacon grillé, oignons rissolés
Salade Primavera (pennes, asperges, fèves, tomates cerise, oignons rouge)
Salade Joséphine (radis, tomates, poivrons, raisins, riz)
Accompagnement de sauces et condiments
Les fromages
Emotion de 5 gourmandises fromagères affinées par "Philippe Olivier" Maître fromager
Le pain
Petit pain individuel
Baguettes Tradition
Pains spéciaux
Les desserts au choix
Pièce montée ou entremets puis assiette gourmande Tendance (3 pièces)
ou
Buffet de desserts (assortiment de tartes, entremets et mignardises Classiques)
 
 

41,00 € / par personne

Buffet Exception avec service

L'apéritif 
4 pièces apéritives ou 5 fours chauds

Les entrées

Petite salade d'écrevisses aux fruits exotiques, saveur Mojito
Tartare de Noix de Saint Jacques au citron et poivre vert, confit de poivrons et fèves, pignons de pin, coriandre
Véritable jambon de Parme, copeaux de vieux parmesan et gressins au sésame
Dégustation de foie gras, chutney de figues, véritable pain d'épices
Saumon fumé
Les viandes froides

Géométrie de terrine périgourdine, pipette de coulis d'oignons rouges
Petit pavé de filet de boeuf juste rôti
Cubik de magret de canard laqué au miel et sésame
Sucette de mignon d'agneau, carottes au miel et cumin
Gâteau de Lapereau au lard fumé cuit à l'étouffé
Les salades

Duo de tagliatelles (pâtes et légumes), tartare de tomates et pesto
Salade de pomme de terre, bacon grillé, oignons rissolés
Salade Primavera (pennes, asperges, fèves, tomates cerises, oignons rouges)
Salade Tutti Frutti
Salade Joséphine (radis, tomates, poivrons, raisins, riz)
Accompagnement de sauces et condiments
Les fromages

Exception de gourmandises fromagères affinées par " Philippe Olivier" Maître Fromager
Le pain
Petit pain individuel
Baguette de tradition
Pains spéciaux
Les desserts
Pièce montée ou entremets puis assiette gourmande Tendance (4 pièces)
ou
Buffet de desserts (assortiment de tartes, entremets, mignardises Tendance)
 

48,00 € / par personne